Foto: Shutterstock.
Un studiu cuprinzător realizat în Marea Britanie a confirmat fără echivoc faptul că aditivul nitrit, care se găsește în cantități semnificative atât în produsele din carne, cât și într-o serie de legume, crește semnificativ riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer.
Nitritul este un aditiv care se adaugă în special la produsele din carne, inclusiv în Danemarca.
Această substanță acționează ca o protecție împotriva bacteriilor și joacă un rol crucial în culoarea unor produse precum slănina.
Ca atare, este un produs pe care o proporție semnificativă a populației îl consumă zilnic.Cu toate acestea, există de mult timp suspiciunea unor efecte secundare nedorite asociate cu acesta, iar un studiu britanic, citat de Berlingske, a stabilit acum că acest aditiv este de fapt dăunător pentru sănătate.
De fapt, studiul, publicat în The Guardian, indică faptul că consumul acestei substanțe crește riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer.
Cercetătorii de la Universitatea Queens din Belfast au efectuat experimente pe șoareci și au demonstrat că consumul de alimente care conțin nitriți crește semnificativ incidența anumitor tipuri de cancer.Șoarecii hrăniți cu carne de porc care conținea nitriți au prezentat cu 75% mai multe tumori canceroase în general și cu 82% mai multe tumori la nivelul intestinului, comparativ cu șoarecii hrăniți cu carne de porc fără nitriți.
Acest lucru reprezintă o amenințare reală pentru sănătatea publică.
Se suspectează de mult timp că nitriții cresc riscul de cancer, iar mai multe studii anterioare au sugerat acest lucru.Prin urmare, Administrația sanitar-veterinară și alimentară daneză recomandă, pe site-ul său, reducerea la minimum a cantității de nitriți din alimente.
În ciuda acestui fapt, utilizarea nitriților este larg răspândită în mai multe țări, inclusiv în Danemarca.Cu toate acestea, cercetătorii din spatele studiului britanic sunt convinși că este necesară interzicerea nitriților.
Unul dintre cercetătorii din spatele studiului, profesorul Chris Elliott, a declarat: ‘Rezultatele acestui nou studiu fac și mai evident riscul de cancer al cărnii concentrate în nitriți.Consumul zilnic de slănină și șuncă cu nitriți reprezintă un risc semnificativ pentru sănătatea publică’.
În Marea Britanie, până la 90 la sută din slănina vândută conține nitriți, ceea ce a dus la apeluri puternice din partea lui Elliott pentru ca guvernul britanic să ia măsuri.Acest lucru s-a întâmplat deja în țări precum Franța și Danemarca.Franța a introdus propriile reguli privind conținutul admisibil de nitriți în alimente, iar Danemarca are reguli similare din 1995.Conform Ministerului Alimentației, Agriculturii și Pescuitului, limitele de nitriți din Danemarca sunt mai mici decât nivelurile generale ale UE.
Este posibil ca aceste valori limită să fie înăsprite în continuare atât în Danemarca, cât și în restul UE.
Site-ul web al Administrației veterinare și alimentare daneze explică faptul că nitritul este permis ca aditiv tehnologic în anumite alimente, deoarece inhibă dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, care poate provoca otrăvirea cârnaților.Cu toate acestea, există un efect secundar al utilizării nitritului, deoarece acesta poate forma substanțe cancerigene numite nitrozamine în produsele din carne.
Nitritul este utilizat în principal în cărnurile procesate, cum ar fi șunca și slănina, dar apare, de asemenea, în mod natural în anumite legume sub formă de nitrat, care poate fi transformat în nitrit.Printre exemple se numără varza kale, spanacul și țelina.
